2018年3月2日 今井友和オーナーシェフによる「東山和今」がオープンしました。金沢 東山の観音通りに面した「東山のオーベルジュ薪の音金澤」の1階 細い路地の奥に密やかに佇んでいます。薪の音のオリジナルなスペースの白い壁面をそのまま残しながら 床 壁 カウンターの黒いモチーフを挿入する構成です。黒いモチーフは全て能登の珪藻土。鏝(こて)使いを工夫し 多様な表情を見せる左官仕上げで 自然素材の扱いの難しさもあり 楽しさもある空間です。今井氏の料理を味わいながら 親しい人との素敵な時間をお過ごし頂けると思います。